N'appuyez pas sur le Champignon

29.10.2006

Hier, à Rennes, trois personnes, après avoir mangé des champignons, se sont retrouvés au CHU de Rennes. L'un d'entre-eux à même dû subir une greffe de foie, d'après une dépêche AFP.

Comment en sont-ils arrivés là? " Par ambulance". Ok, au temps pour moi : comment en sont-ils arrivés là, à manger des champignons dans une forêt ? Pourquoi manger des champignons alors qu'une tranche de jambon est tout aussi succulente et de surcroît beaucoup moins dangereuse pour la santé ? A leur décharge, les campagnes de sensibilation sur les méfaits des champignons toxiques se sont faits beaucoup plus rares que celles pour la sécurité routière, et les envies soudaines en pleine forêt, ça ne se controlent pas - phrase influencée par mon expérience personnelle, mais évitons de rentrer dans les détails, je vous en prie.

Votre humble serviteur se sent soudain investi d'une action divine, une BA mensuelle : vous apprendre à reconnaitre les bons des mauvais champignons :

La Morille MORTEL

Quoi de plus innocent qu'une morille ? Une douce et indolente morille, qui vous séduit par son sourire de poupée ? Et pourtant : la morille est un champignon mortel, à ne pas mettre entre toutes les bouches. Les dictionnaires se fourvoient en nous la présentant comme comestible : attention, malheureux !! La morille est un danger pour la santé, tous les gens sensés vous le diront. Brassens en a d'ailleurs composé une chanson émouvante, Gare aux morilles, qui, sous l'imagerie des mots du poète, nous met en garde contre ce nouveau fléau du XXIème siècle.

Le Cèpe SANS INTERET

Le cèpe est un champignon très commun, passe-partout, banal, aux couleurs ternes, sans originalité au niveau du chapeau. Sa Volve est dôtée d'un charisme désastreux et que dire de ses lamelles, sinon qu'elles sont aussi expressives qu'une chanson de Corneille? Oui, le cèpe est comestible, mais amoureux du challenge, de l'érotisme, passez votre chemin.

L'amanite Vireuse DELICIEUSE EN PUREE

Ce champignon phallique a connu son heure de gloire dans la seconde moitié du 18ème siècle, où l'aristocratie flamande le consommait en purée, assortie de beignets de poisson. Aujourd'hui, l'Amanite vireuse est réputée pour son goût fin et raffiné.

La Truffe DEGUEULASSE

Hors de prix, la truffe est un champignon sans danger pour la santé mais dont le goût particulièrement exécrable vous procurera révulsion et rancoeur intestinale. Les chiens l'ont d'ailleurs parfaitement compris, puisqu'ils ne s'en servent que comme appareil nasal.

Le Cortinaire des montagnes COMESTIBLE

Sous des abords froids et distants, le Cortinaire se révèle un champignon très agréable, du moment qu'on apprend à l'aimer. En crêpe mais également en pizza, son arôme en font une des spécialités des basses régions montagneuses bordelaises. Le SPACC, le Syndicat pour l'annihilation des champignons chauves, en avait interdit la consommation et on ne le trouvait, ces derniers mois, qu'au Québec. Heureusement, l'interdiction a été levé, pour le bonheur des papilles françaises.

Le champignon praliné au nougat EXCELLENT

Ce champignon praliné au nougat fera le bonheur des petits et des grands (et des moyens, même). Le praliné se marit harmonieusement au nougat, et pour les bouches délicates il en existe également au chocolat et aux noisettes. Seul bémol : il ne se trouve pas en forêt, mais uniquement dans certaines pâtisseries.

La Maison-champignon des Schtroumpf VENENEUX

La maison en forme de champignon des Schtroumpf n'est pas un véritable champignon, pourtant de plus en plus de néophytes se laisse berner. La toxicité de la peinture des murs et le goût rance de la Schtroumpfette en font un champignon à déconseiller, sauf à offrir à Gargamel, mais je doute que vous connaissez Gargamel - surtout depuis qu'il est sur liste rouge.

Le Champignon Atomique MORTEL

De son nom latin l'Albertus Einsteinaeum, le champignon Atomique est très répandue dans certains villes japonaises ou certains Ilots inhabités du Pacifique. Malheureusement, sa taille et sa haute teneur en radioactivité en font un des champignons les plus dangeureux de la planète. Ne vous laissez pas abuser.

Geneviève de Fontenay A DECONSEILLER

Contre toute attente, Genevière de Fonteny, malgré ses couleurs festives et un chapeau similaire à celui du Bolet ou du Cèpe, n'est pas considéré comme un champignon. Si vous la croisez dans une forêt, inutile de la ramassez, donc.

Et si malgré tout ces conseils vous tenez absolument à ingurgiter le moindre champignon vaguement attrayant à la vue, aller voir votre ami le plus proche en lui demandant d'y goûter avant vous : vous éviterez ainsi toute mauvaise surprise vous concernant (par contre, faites en sorte d'avoir beaucoup d'amis).